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| 糖果、蛋卷应用系列 |
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一、糖 果
糖果着色一般在煮糖时加入色素，需选用耐热色素，如T151、TR111-10、T161、T231、T212、T311或T312、T511等，参考用量1‰左右，按产品的颜色选用。 |
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二、蛋 卷
T211油溶性好，抗光性强，适合于蛋卷、果味巧克力、饼干夹心、奶油制品中使用，T212在液体中呈分散状，有浑浊感，不透明，金黄色。适宜于固体食品中使用，如糖果、饼干、饼干夹心、威化饼、水果啫哩等，特别是适合蛋卷的着色。由于β-胡萝卜素没有限制应用范围和使用量，其他黄色素都没有蛋卷的应用范围。 |
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| 参考色调 |
品 名 |
型 号 |
溶解性 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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桃红色 |
天然桃红色食用色素 |
T 151 |
水溶 |
胭脂虫酸 |
糖果 |
Q/TY 06-2007 |
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橙黄色 |
天然橙黄色食用色素 |
T 161 |
水溶 |
降红木素 |
糖果 |
Q/TY 07-2007 |
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芒果黄 |
天然芒果黄食用色素 |
T 231 |
水溶 |
类胡萝卜素的藏花素 |
糖果 |
Q/TY 02-2007 |
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紫红色 |
天然精制红曲红色素 |
TR111－10 |
水溶 |
红曲红素 |
糖果 |
GB15961-2005 |
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亮黄色 |
天然油溶亮黄色素 |
T 211 |
油溶 |
β-胡萝卜素 |
蛋卷 |
Q/TY 09-2007 |
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橙汁黄 |
天然橙汁黄色素 |
T 212 |
水溶 |
β-胡萝卜素 |
糖果、蛋卷 |
Q/TY 09-2007 |
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菠菜绿 |
天然菠菜绿食用色素 |
T 311 |
水溶 |
叶绿素 |
糖果 |
Q/TY 08-2007 |
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苹果绿 |
天然苹果绿食用色素 |
T 312 |
水溶 |
叶绿素 |
糖果 |
Q/TY 08-2007 |
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蓝莓色 |
天然蓝莓色食用色素 |
T 511 |
水溶 |
类胡萝卜素的藏花素发酵物 |
糖果 |
Q/TY 10-2007 |
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黑 色 |
天然水溶黑色素 |
T711 |
水溶 |
红曲红素，类胡萝卜素发酵物 |
糖果 |
Q/TY 10-2007 |
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