快餐面、非油炸碗仔面、蛋面、面饼，添加T221或T221（双倍）最为适合，在面粉加水搅拌时，先把色素溶于水中，参考用量0.8-1‰（用双倍可减半）按产品需要而定，生产出来的面制品在汤煮后，色素不会渗透出来，熟面照常呈黄色而汤汁清而透亮。目前，很多大厂都用T221作为快餐面、非油炸快餐面、蛋面、面饼的着色，效果好并且成本低。

　　在生产蔬菜面饼可选用T311或T312，可单独使用或与T221同时使用，按产品需要定出使用配方，参考用量0.3-0.6‰。

　　萝卜面和番茄面可选用红曲红色素TR111-10和T221（或双倍）配合使用，参考用量各0.3-0.6‰，根据不同比 例调配出金黄-橙红不同色泽，使产品更具特色。

　　快餐面的汤料可加粉状红曲红TY101或TY103，参考用量0.1‰左右，泡出来的面汤呈金黄色或橙黄色，像鸡汁或鲜虾汤的色泽，使食品色泽更具特色。在酱包或油包中，可加T121或T122，参考用量1-2‰，效果良好。酱包、油包外观色泽好，加在面汤中色调更为诱人。